宫廷悠游岁月 第34节(3/5)

蝴蝶一样展开。蒸盘底要垫上葱和姜片，以及一双叉的筷（隔开鱼和盘），然后就将蝴蝶一样展开的鲈鱼放上去。

再就可以大火蒸了，半刻时间就够了，绝不要多蒸！

拿来的蒸鱼舍掉葱姜，转移到另一个盘，又洒上葱丝、姜丝等就要均匀泼上油——最后一步是淋酱油，此时已经有和后世差不多的酱油了。

看起来很简单，最多就是多了一些细节。比如说鱼的里也要划几刀（能更快蒸熟），又比如说上锅蒸之前要在鱼表面涂一些猪油......

素娥之所以要写方来，主要是怕菜的人‘画蛇添足’，非要更复杂的调味。

这不是素娥杞人忧天，而是此时烹饪中非常常见‘画蛇添足’。普通人家如何不好说，但富贵之地真真是‘不厌脍不厌细’，很多都追求过于复杂的味、优中选优的材（很多都优选到了不必要的程度了）、新奇的搭......

这是饮大创新的时代，很多经典菜式大概就是在这样的环境里诞生，然后大浪淘沙一样被留了来。

素娥应该赞赏此时人们在饮上的创新、大胆和探索，但要她尝试一些超喜好范围的t，那大可不必。

何小福已经渐渐习惯素娥的作风了，也不以为奇，拿了写了菜谱的笺就去了保和殿的膳房。这时不是膳房忙的时候，但这里的女也没有休息，都在理不知什么时候领来的材料。

除了四个膳房的女外，其实膳房还有两个陆人的侍女帮忙——当然，这两个侍女只有在陆人的饭菜时才会动手协助。

这也是没办法了，各殿主位娘娘多少都会安排自己的女去膳房事。有的是为了确保膳房在自己的掌控之，有的则纯粹是于现实考虑...四个人要一到四位主，再加两位数的女的饭菜，一日三餐，日日如此，工作量可不小，实在承担不来啊。

“小福来了？可是你们夫人有什么想吃的？”膳房的一个女见到何小福来，友善地打了个招呼问。

“正是如此，我们夫人的鲈鱼份例不是还没用过吗？今朝想吃鲈鱼了。其他的菜你们瞧着来就好，只是一清蒸鲈鱼是一定要有的。”何小福瞧了一膳房里用来暂时养鱼的缸，连忙说。

中秋节前后确实是鲈鱼最好的时候，里这个时候也会给贵人们供应。素娥为国夫人，鲈鱼的供应不多，但这是第一次要，所以自然是该给她的。

和何小福打招呼的女笑了笑，看向主保和殿膳房的姑姑——人主位娘娘的殿，膳房只会安排四个女来，是没有女官的。不过人无不行，所以四人中资历较者往往就是‘主’了。