第69章(2/2)

“我见阿冼还在啊，有他在您不用太担心。一些小事您给他们去就好了。”

“人肯定是有，只不过要找到熟手又靠谱的就难。新手你要重新教他，还不知他愿不愿意，教了没一半他走了，你又要挑一个继续教。”

揭开砂锅，扑面而来的先是雕酒的醇香，翠绿雪白的葱中间，螺各个裹着稠金黄的酱，酱油烧焗的焦糖味垫后，通过红葱与沙姜的香气提纯，使人大增。

“全来应聘的都是年纪大的，很少见到后生仔。可能太辛苦了，他们不愿意。”

用筷翻一翻材，锅的“啫啫声”更大了，烟气久久不散，蒜姜片和在翻炒中漏轻微的焦痕，但不发黑，是的酱油，锅底没有多一的酱，却不至于糊锅粘底。

“好香。”李添光是闻着味已经两冒光。

李添夹了一块放在嘴里，弹到尖上，的，混合着酱的味，骨一嗦就来了，本不需要剔。他满足地眯起睛：“不是一样，是两样，候酱和生酱。生酱的味不明显，应该很少，但是有那个香味，很特别，不会甜过，但是香气非常洽。”

宋裕明跟岚姨有一搭没一搭地聊天——

“……请不到人，也不知怎么回事，新闻天天说失业率，满大街都是找不到工作的，但是用人单位又请不到人，奇怪了。我也只能天天在店里着。”

宋裕明用牙签把螺挑来吃。东风螺用的是泥螺，个大，质脆而弹，自带有淡淡的鲜甜，先把壳上的酱嘴里，然后挑螺连同酱一起咀嚼，也不觉得腻。

“南。”他很肯定，他的绝对不会错。

青蓝而红的火圈，灶的火这个时候就可以关了。等酒被烧，盖上的火圈自然熄灭了，就可以上菜。

岚姨看着宋裕明：“你这个徒弟，可以。”

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南独有的甜味和酒香加了雕的后劲，哪怕是最柴的那块一咬去也是脂香满溢。候酱和生酱则负责提鲜，把本来的味引导了来。

今天的酱看上去又格外稠，橙黄明亮发着淡淡的红光，锅底还有酱冒着小泡，咕嘟咕嘟的。那酱料的香气闻上去也不同于普通的煲，李添用筷单单了一锅底，放在尖。

“差不多吃完，加，焖一锅丁吧。”李添已经能想到酱裹着焖的面条，每一都饱满地收了的味，煮到面条变成褐红，连同红葱一起吃，滋味必然奇绝。

老妇人笑眯眯地：“还有一样，你再尝尝。”