附件16：煌羽王朝饮食规定(2/2)
煌规定御膳房中每
炉灶上一人
菜，一人掌勺，一人打杂，三人互相监督，每一个工作过程还要被笔帖式检查。在炒菜、盛菜、送菜的时候，膳房总
、提调的睛会
盯每一个动作，每
菜旁边都有膳底档簿册，并一定要清楚地记载着每一灶的三个人名。
再者就是换位
，一天换了三个地
用膳，狡兔只有三窟，偌大的垣日
可都是皇帝的地盘，吃饭的时间到了，皇帝在哪，就在哪用饭。
*饮茶文化
如果皇帝对哪个菜看上了三，太监帮他夹了三回过来，当他第四再看向那个菜时，旁边的执法太监就会突然喊
一个字：“撤！”，然后这盘菜就会被撤
去，一年半个月之
都不会再上这菜了。
收买御厨，概率就更小了，负责给皇帝提供膳
的地方是御膳房，御膳房都是由务府直接领导，设理事务大臣若
人，这些大臣都是由皇帝特别指派的，一般都由皇帝亲信担任。
所有材
理过程都要经过八清洗手续，总共是六十四，过程必须明朗化，虽然不至于砍
，只是一旦有了差错，轻者丢职罢官，重者永不录用。
新鲜野味为主料烹製而成。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化不但包
质文化层面，还包
厚的
神文明层次，大曌开国之后，也承袭了这个传统，主要是因为解油腻、好消化、助排便。
煌严格遵循祖制，无论哪菜，自己都只吃三
，叫作“吃菜不许过三匙”，皇帝饮偏好是中一大的机密，这样是为了防止让不怀好意之人猜到自己的味，避免意外，然后送菜也是专人负责的，然后由太监先行试菜，观察一段时间后，没问题了才能送到皇帝桌前。
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*饮安全
试毒也很讲究功夫，一般都是用银
，因为毒药，大
分都是砒霜，所以说在皇帝的用的碗呀筷呀什么的都是银的，如果有毒的话都会变成黑
，这是有科学依据的，是因为发生了化学反应，所以说才会產生黑，汞和银会反应。
茶的主要味来自茶叶，因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。中国在很
的歷史时期是主要的茶叶產地，因此茶叶的品也特别多。其中有名的品更是不少，日金族
中国，经过
合，茶依发酵程度可分为米
、绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶，除了茶外，茶叶品质也备受重视，煌特别钟
玄米茶、庐山云雾和太平猴魁。
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总结有四方法，第一方法就是吃饭之前一定要用银针试一，看是否会不会变黑，第二方法就是自己在吃饭之前让别人吃一，看会不会有什么不良反应，第三方法就是随时在里养一些御医，以免现急的
况，第四方法就是严格要求
饭的那一些人，一些不清不楚的人是不可以接
到这些工作的。
#煌羽六十年举办的「千叟宴」，就是用蔬菜清汤(因为考虑到老人不耐油)加上什锦锅、涮羊
来招待贵客，在廷摆500多桌火锅，邀请全国各地的老人参加宴会，据说
达3000人。