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苏少白一笑：“对，不过上次是因为还没有好机，这一次已经让人制作了适合的机，用机粉碎就行。”

“就是各料比例混合后，叫大楂。”苏少白说：“缸后，用蒸好的粱壳封。”

“厉害，厉害，反正我听不懂，我就只有叫厉害了。”

苏少白不知大家想什么，他只说他的。

“我都傻了，最后的时间只在欣赏小朋友的颜，哈哈哈。”

“很好，看来大家都明白，”苏少白拍拍手，非常兴，说：“古时人们酿酒，都是据季节来的，西凤酒就是从七月酿到来年九月，这是因为古时没能控制温度，所以发酵要顺着季节来，不过现代化后，有了控温设备，每个季节都可以酿酒，成功酒率也更了。同样的，除了控温设备，酿酒其他环节也能依靠机来，慢慢的，人对酿酒过程失去了基本的掌控，由机来决定酒的好坏……”

闹的人，还有考生家，亲朋戚友。

直播间听着都傻了，睛直冒星星。

直播间观众终于听到自己熟悉的：“啊，我知，上次大曲就是用石磨粉碎原料的，对不对？”

直播间刷满了：“酿酒不能用神力，酿酒不能用神力。”

今天除了考生、粉丝们外，还有不少酿酒界的大佬、酿酒公司的层也在听，有人觉得有理，有人觉得在放p，机不好，机比人还准确。

“我听懵了，也不知那些来学习的人听明白没有。”

“那我们开始酿酒，”苏少白带着直播间走向师傅们，边说：“要酿好酒，首先得选好原料，西凤酒是凤香型，主要用大麦，小麦、豌豆、粱为主料、粱壳为辅料制作而成，挑好料后，我们第一件事就是粉碎。”

苏少白说的很认真，直播间后面的人飞快地在记着，连连，虽然有一大肚疑问，可现在也只能死记背，说不定考场上能用到。

苏少白笑：“我们酿酒，最重要一是什么？”

西凤酒酿起来的过程更加复杂，不过苏少白有心教东西，于是说得很细。

工序非常多，师傅几乎一个程来，全是手工，直播间观众看得傻了，特别是当苏少白解说到什么甑、装甑完全听不明白。一溜来，中间只有一个程他们懂，加曲，加大曲，后面又不懂了，什么叫大楂？

此时师傅们已经开始忙起来，有人在粉碎原料，有人在蒸粱壳，直播间观众看得惊讶，很多人这才知，原来酿白酒，还要用到壳的。

原料碎完后还要行筛选，之后糁，也就是渗，再蒸料……

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