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这腐是用红曲的, 泽红亮，极为好看，亦是饭的好菜，过年那几日齐湛也没少吃，他那几个好兄弟都拿了一些回家。

接着再另起锅烧油，炒香料，红烧肘要用到的香料不少, 有山楂、草果、桂、香叶、丁香等，另还需要八角、葱姜蒜。这些香料备好，一块油锅翻炒, 等炒香味了, 就开始茱萸酱和豆酱了, 为让颜和味都更好看，还可以加一些腐。

齐湛：“……”

李氏觉得这样可行，便要去写信，没穆汀的事了，他便了院去找齐湛。

穆汀在炖的这个肘块很大，一会儿方先生和齐湛对半分也能吃的畅快。

在穆汀看来大菜其实比家常菜要简单, 大菜主要大在材本，以及所费的时间上。实则只要调料到位，像火烧肘这样的菜只需放锅中等炖好便成。

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穆汀笑笑，大半天不见，这人依旧是他的开心果。

有吃的吊着，齐湛顿时又满血复活，觉得打拳似乎也没那么累了。

红烧肘可以放在简单那一类，取一个理净的前肘，先改刀，接着锅焯, 捞起后洗净沥，这时锅中就可以油加糖炒糖了，糖炒化后从锅边缘倒上一勺, 与锅的糖搅拌合后，倒备用。

加了腐, 再来一酱油，接着把前备好的糖倒去，到现在就能肘了，炖肘所需的可以据肘大小来定。

当然, 不是全的大菜都这样，有些起来是真麻烦。

肘了锅，只需要盖上锅盖慢慢煮就行了，炖一个时辰，中间只需偶尔开盖翻，让肘两面炖的更均匀，不糊锅就行。

穆汀举着手中的烧，大声对齐湛说，“你好好练，我给你买了烧，一会儿来吃。”

穆汀叮嘱齐湛听方先生的话，然后就拎着烧回了院，然后又去了厨房，之前说好方先生饭的，这第一日肯定要把人招待好了。

第78章 红烧肘

写封信回了岳母，另外再写一封信给小妹，派人亲手到小妹手中，她也不小了，会明白的。”

穆汀加忙得火朝天的厨房，从案板上拿过唯一剩的大肘，开始忙碌了起来，今儿红烧肘。

李氏有在不能回李家，而齐大哥作为姑爷也不好自己一个人去李家闲事，还是让李小妹知晓后自己警醒些吧。

齐湛还没能休息，被方先生盯着在打拳，发现穆汀后，立即投来可怜兮兮的目光。

兴地应了声好，并快速打几拳，想给穆汀看自己今天学习的成果，然后……因为动作不对，被方先生给了一。